Vegetales alternativos que deberías conocer para mejorar tu entrenamiento

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Cuando piensas en vegetales de raíz, ¿Piensas en patatas, zanahorias y cebollas? Mientras que estas verduras son favoritos clásicos, también pueden ser un poco aburrido. Por suerte, el clima frío trae algunas verduras deliciosas y subutilizadas a la vanguardia. Prueba algo nuevo en su cocina de clima frío y rama hacia fuera en nabos, rutabaga, apionabos, sunchokes o parsnips. Estos vegetales son sumamente nutritivos y se pueden utilizar en una variedad de maneras.

 

Nabos

 

Un miembro de la familia de la col, los nabos parecen una mezcla entre un rábano y la remolacha. Repleto de vitaminas y minerales, los verdes tienen un sabor similar al de la col rizada. El bulbo del nabo es una buena fuente de potasio, un nutriente conocido para bajar la presión arterial, y los verdes contienen calcio, vitamina K y vitamina A. Comer el nabo entero es una manera infalible de obtener su dosis diaria de nutrientes.

 

Nabos suecos (Rutabaga)

 

También conocido como un nabo amarillo, un rutabaga es ligeramente más grande y más dulce que un nabo y de color amarillo pálido. La piel cerosa externa evita la deshidratación, y la carne se vuelve algo naranja cuando se cocina. Rutabagas son una excelente fuente de vitamina C para ayudar a evitar los resfriados de invierno, y también contienen potasio y fibra.

 

Apio

 

A menudo se le conoce como raíz de apio, apio es un pariente cercano al apio común que usted conoce. Un vegetariano amarillo pálido, bumpy, sabe algo como el apio, con un sabor más terroso e intenso. Cuenta con un impresionante perfil nutritivo, con vitaminas K, C y B6, fósforo, fibra, potasio y manganeso.

 

Debido a su textura rica y cremosa, apio hace una sopa de otoño de lujo. Se n recomienda saltear pequeños cubitos de avellana pelada con ajo y cebolla.

 

Sunchokes

 

Estos vegetales de raíz de forma extraña tienen un sabor a nuez y dulce. Son una fuente excelente de la fibra, pero consiguen a veces una mala reputación para su abundancia de “inulin” – un tipo de fibra que se ha sabido para causar gases. Se recomienda cocinarlos antes de comer, para evitar problemas digestivos. Son una buena fuente de fósforo, que ayuda a mantener huesos y dientes fuertes, y tiamina, que ayuda a convertir los alimentos en energía. Y hay una gran noticia para los vegetarianos: Los Sunchokes también son una excelente fuente de hierro a base de plantas.

 

 

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